سوالات و پاسخ سوالات دکتری - بخش چهارصد و هشتاد و نهم
- سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد از معايب استفاده از نمک هاي معدني (سولفات آمونيوم) به منظور رسوب و تغليظ در فرآيند استخراج آنزيم ها است؟ .jpg)
1) نرخ کم واکنش پذيري آن با اجزاء محلول
2) حلاليت بالاي اين نمک ها در آب
3) اثر دائمي اين نمک ها به رسوب آنزيم ها
4) نياز به اعمال روش هاي دياليزي خاص جهت جداسازي آنزيم از نمک در پايان عمليات
پاسخ سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – خاصيت باکتريوسيدالي دود مربوط به کدام مورد نمي باشد؟
1) کرئوزوت
2) اسيد استيک
3) آلدئيد فرميک
4) هيدروکربن هاي حلقوي
پاسخ سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام روش براي اندازه گيري ميزان اکسيداسيون ثانويه چربي ها مناسب نيست؟
1) سنجش قدرت کاهندگي آهن
2) ميزان آنيزيدين
3) TBA
4) ترکيبات فرار ناشي از فرايند پيشرفته اکسيداسيون
پاسخ سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – «طعم مقوايي» يا «طعم نگهداري در سرما» در کدام ماهيان و به چه دليل رخ مي دهد؟
1) ماهيان پرچرب، اکسيد شدن تري گليسيريدها
2) ماهيان کم چرب، اکسيد شدن فسفوليپيدها
3) ماهيان کم چرب، اکسيد شدن تري گليسيريدها
4) ماهيان پرچرب، اکسيد شدن فسفوليپيدها
پاسخ سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – هدف اصلي از به کار بردن نمک در تهيه کامابوکو کدام است؟
1) ايجاد طعم و مزه در کامابوکو
2) استحکام يوني گوشت و محلول کردن اکتوميوزين
3) خروج آب از طريق تغيير در فشار اسمزي محصول
4) مقابله با جمعيت ميکروارگانيسم هاي موجود در محصول
پاسخ سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد از عناصر درآمدزاي آميخته بازاريابي است؟
1) محصول
2) قيمت
3) بسته بندي
4) تبليغات
پاسخ سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – جديدترين فلسفه بازاريابي آبزيان امروزه بر کدام ديدگاه استوار است؟
1) ديدگاه فروش بيشتر
2) ديدگاه بازاريابي
3) ديدگاه اجتماعي و زيست محيطي
4) ديدگاه توليد بيشتر
پاسخ سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – سيستم برنامه ريزي مواد در يک کارخانه از کجا آغاز مي شود؟
1) شناسايي مواد اوليه
2) شناسايي بازار
3) شناسايي محصول نهايي
4) شناسايي فرايند توليد
پاسخ سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – امروزه بيشترين افزايش رشد مصرف ماهي در جهان مربوط به کدام دسته است؟
1) ماهيان کنسرو شده
2) ماهيان فراوري شده
3) ماهي تازه
4) ماهي منجمد
پاسخ سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد براي موفقيت عرضه و فروش محصول توليدي در بازار بايد رعايت کرد؟
1) کيفيت محصول توليدي را افزايش داد.
2) محصول را در زمان مناسب توليد کرد.
3) تبليغات و اطلاع رساني براي محصول توليد شده را انجام داد.
4) يک برنامه جامع براي شناخت تمام عوامل موثر از وضعيت بازار تهيه کرد.
پاسخ سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد هنگام انبارداري روي کيفيت محصول تاثير به مراتب بيشتري دارد؟
1) نوسانات دمايي
2) اندازه محصول
3) شکل محصول
4) روش انجماد
پاسخ سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – چرا در تهيه سوريمي، پروتئين هاي سارکوپلاسميک حذف مي شوند؟
1) پروتئين هاي سارکوپلاسميک باعث افت ارزش غذايي سوريمي مي شود.
2) به لحاظ تغذيه اي از پروتئين هاي سارکوپلاسميک نامرغوب تر هستند لذا بايد حذف شوند.
3) وجود اين پروتئين ها موجب افزايش خاصيت سفتي در محصولات حاصل از سوريمي مي شود.
4) پروتئين هاي سارکوپلاسميک مانع از تشکيل ژل مستحکم در محصول حاصل از سوريمي مي شوند.
پاسخ سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در ماهيان پرچرب استفاده از فشار بالاي هيدروستاتيک مي تواند منجر به کدام مورد شود؟
1) افزايش اتوليز و افزايش فساد هيدروليتيکي چربي
2) افزايش اتوليز و کاهش اتواکسيداسيون چربي
3) افزايش ميکروارگانيسم ها و کاهش اتواکسيداسيون چربي
4) کاهش ميکروارگانيسم ها و افزايش اتواکسيداسيون چربي
پاسخ سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دليل اصلي حالت اسفنجي بافت ماهي پس از انجماد زدايي کدام است؟
1) اکسيداسيون چربي
2) دناتوره شدن پروتئين ميوفيبريل
3) تغذيه نامناسب قبل از صيد
4) نوسانات دمايي
پاسخ سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دليل زرد و چسبناک شدن چربي ماهيان منجمد کدام است؟
1) انجماد به روش کند
2) عدم بسته بندي مناسب ماهيان
3) فعاليت ليپازها در طي مدت نگهداري
4) نوسان دمايي در طي مدت نگهداري
پاسخ سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد در صنايع فرآوري تون ماهيان، براي جلوگيري از تجمع هيستامين توصيه مي شود؟
1) غوطه ورسازي ماهيان در محلول هاي حاوي آنتي اکسيدان هاي طبيعي
2) استفاده از آنزيم هاي متابوليزه کننده هيستامين
3) پوست کني و تخليه شکمي ماهيان
4) سرد کردن ماهيان بلافاصله پس از صيد
پاسخ سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – جابه جايي و دستکاري ماهي در کدام مرحله، احتمال بروز آسيب فيزيکي بيشتري را براي ماهي به همراه دارد؟
1) بعد از جمود نعشي
2) حين جمود نعشي
3) قبل از جمود نعشي
4) اصولاً جمود نعشي تاثيري بر احتمال بيان شده در سوال ندارد.
پاسخ سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دليل اصلي که چرا در مرحله پخت اوليه تهيه کنسرو ماهي، بايد از پخت بيش از حد آن ها جلوگيري نمود، کدام است؟
1) زيرا سبب تغيير شگرفي در رنگ گوشت ماهي مي شود.
2) زيرا موجب تشديد اکسيداسيون جزيي موجود در عضلات ها مي شود.
3) زيرا سبب رها شدن سموم انباشته شده از بافت چربي به بخش خوراکي مي شود.
4) زيرا پخت زياد موجب خروج بيش از حد آب و مواد محلول در آن از عضلات ماهي مي شود.
پاسخ سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد درباره آناليز سود و زيان يک مرکز فرآوري آبزيان، درست است؟
1) يافتن راه حل مناسب براي رفع بحران هاي مالي مرکز فرآوري
2) تجزيه تحليل درآمدها و هزينه هاي يک مرکز فرآوري آبزيان
3) تامين سرمايه در گردش مورد نياز فعاليت هاي مرکز
4) افزايش درآمد و کاهش هزينه هاي توليد محصول
پاسخ سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از حوضه هاي آب هاي داخلي داراي بيشترين گونه بومزاد هستند؟
1) تيگره (دجله)
2) اروميه
3) کُر
4) پرسيس (بوشهر)
پاسخ سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 21 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام بخش غده هيپوفيز محل تجمع ترشحات عصبي مربوط به هيپوفيز است؟
1) مزوآدنوهيپوفيز
2) نوروآدنوهيپوفيز
3) آدنوهيپوفيز
4) پروهيپوفيز
پاسخ سوال 21 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 22 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام عملکرد زيستي، در افزايش شناوري ماهيان موثر است؟
1) مسطح شدن شکل بدن در ماهيان اپي پلاژيک
2) ذخيره شدن چربي اسکوامين در کبد کپور ماهيان
3) تغيير حجم کيسه شنا و باله دمي هتروسرک در کوسه ماهيان
4) جايگزيني يون هاي سنگين به وسيله يون هاي سبک در ساختار اسکلتي
پاسخ سوال 22 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 23 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام ساختار ماهيان جزء دستگاه Acoustico-Iateralis نيست؟
1) بخش مجراي نيم دايره گوش
2) وزيکول ساوي
3) کانال مانديبولار خط جانبي سري
4) محفظه لاپيلوس گوش داخلي
پاسخ سوال 23 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 24 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام منبع، پايه غذايي اکوسيستم هاي آب جاري را تشکيل مي دهد؟
1) گياهان آبزي
2) بنتوز
3) فيتوپلانکتون
4) ديتريت
پاسخ سوال 24 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 25 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام شاخص ناپارامتري تنوع گونه اي وزن بيشتري به گونه هاي معمول مي دهد؟
1) شانون
2) بوت استراپ
3) سيمپسون
4) بريلوئين
پاسخ سوال 25 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 26 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مرز بين بيوم ها اساساً توسط کدام مورد مشخص مي شود؟
1) اکوتيپ ها و اکوتون ها
2) ميکروکليماي منطقه اي
3) جانوران و گياهان آن
4) اقليم و ويژگي هاي فيزيکي منطقه
پاسخ سوال 26 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 27 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد در يک اکوسيستم طبيعي، باعث کاهش رقابت بين موجودات مي شود؟
1) تغذيه از منابع محدود
2) افتراق آشياني
3) آميزش و دورگه گيري
4) تخصصي شدن ميزباني انگل ها و عوامل بيماري زا
پاسخ سوال 27 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 28 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام اصطلاح بيانگر تکامل منجر به گونه زايي در يک محدوده مکاني مشترک است؟
1) Parapatric
2) Sympatric
3) Peripatric
4) Allopatric
پاسخ سوال 28 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 29 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مهم ترين عامل محدود کننده توليد در اکوسيستم هاي دريايي کدام عامل است؟
1) عدم وجود نور کافي
2) تلاطم بالاي آب
3) دخالت هاي انساني
4) افزايش دما و شوري در نواحي مرکزي اقيانوس ها
پاسخ سوال 29 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 30 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام عبارت، در مورد آبزيان دريايي متعادل درست است؟
1) در صورت استقرار، رقابت کنندگان بهتري نسبت به گونه هاي فرصت طلب هستند.
2) در پر کردن مناطق پراکنده سرعت بيشتري نسبت به گونه هاي فرصت طلب دارند.
3) در محيط هاي پرآشوب تعداد گونه هاي آن ها بيشتر است.
4) رشد سريع با فراواني و مرگ و مير بالا دارند.
پاسخ سوال 30 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
1) نرخ کم واکنش پذيري آن با اجزاء محلول
2) حلاليت بالاي اين نمک ها در آب
3) اثر دائمي اين نمک ها به رسوب آنزيم ها
4) نياز به اعمال روش هاي دياليزي خاص جهت جداسازي آنزيم از نمک در پايان عمليات
پاسخ سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – خاصيت باکتريوسيدالي دود مربوط به کدام مورد نمي باشد؟
1) کرئوزوت
2) اسيد استيک
3) آلدئيد فرميک
4) هيدروکربن هاي حلقوي
پاسخ سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام روش براي اندازه گيري ميزان اکسيداسيون ثانويه چربي ها مناسب نيست؟
1) سنجش قدرت کاهندگي آهن
2) ميزان آنيزيدين
3) TBA
4) ترکيبات فرار ناشي از فرايند پيشرفته اکسيداسيون
پاسخ سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – «طعم مقوايي» يا «طعم نگهداري در سرما» در کدام ماهيان و به چه دليل رخ مي دهد؟
1) ماهيان پرچرب، اکسيد شدن تري گليسيريدها
2) ماهيان کم چرب، اکسيد شدن فسفوليپيدها
3) ماهيان کم چرب، اکسيد شدن تري گليسيريدها
4) ماهيان پرچرب، اکسيد شدن فسفوليپيدها
پاسخ سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – هدف اصلي از به کار بردن نمک در تهيه کامابوکو کدام است؟
1) ايجاد طعم و مزه در کامابوکو
2) استحکام يوني گوشت و محلول کردن اکتوميوزين
3) خروج آب از طريق تغيير در فشار اسمزي محصول
4) مقابله با جمعيت ميکروارگانيسم هاي موجود در محصول
پاسخ سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد از عناصر درآمدزاي آميخته بازاريابي است؟
1) محصول
2) قيمت
3) بسته بندي
4) تبليغات
پاسخ سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – جديدترين فلسفه بازاريابي آبزيان امروزه بر کدام ديدگاه استوار است؟
1) ديدگاه فروش بيشتر
2) ديدگاه بازاريابي
3) ديدگاه اجتماعي و زيست محيطي
4) ديدگاه توليد بيشتر
پاسخ سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – سيستم برنامه ريزي مواد در يک کارخانه از کجا آغاز مي شود؟
1) شناسايي مواد اوليه
2) شناسايي بازار
3) شناسايي محصول نهايي
4) شناسايي فرايند توليد
پاسخ سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – امروزه بيشترين افزايش رشد مصرف ماهي در جهان مربوط به کدام دسته است؟
1) ماهيان کنسرو شده
2) ماهيان فراوري شده
3) ماهي تازه
4) ماهي منجمد
پاسخ سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد براي موفقيت عرضه و فروش محصول توليدي در بازار بايد رعايت کرد؟
1) کيفيت محصول توليدي را افزايش داد.
2) محصول را در زمان مناسب توليد کرد.
3) تبليغات و اطلاع رساني براي محصول توليد شده را انجام داد.
4) يک برنامه جامع براي شناخت تمام عوامل موثر از وضعيت بازار تهيه کرد.
پاسخ سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد هنگام انبارداري روي کيفيت محصول تاثير به مراتب بيشتري دارد؟
1) نوسانات دمايي
2) اندازه محصول
3) شکل محصول
4) روش انجماد
پاسخ سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – چرا در تهيه سوريمي، پروتئين هاي سارکوپلاسميک حذف مي شوند؟
1) پروتئين هاي سارکوپلاسميک باعث افت ارزش غذايي سوريمي مي شود.
2) به لحاظ تغذيه اي از پروتئين هاي سارکوپلاسميک نامرغوب تر هستند لذا بايد حذف شوند.
3) وجود اين پروتئين ها موجب افزايش خاصيت سفتي در محصولات حاصل از سوريمي مي شود.
4) پروتئين هاي سارکوپلاسميک مانع از تشکيل ژل مستحکم در محصول حاصل از سوريمي مي شوند.
پاسخ سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در ماهيان پرچرب استفاده از فشار بالاي هيدروستاتيک مي تواند منجر به کدام مورد شود؟
1) افزايش اتوليز و افزايش فساد هيدروليتيکي چربي
2) افزايش اتوليز و کاهش اتواکسيداسيون چربي
3) افزايش ميکروارگانيسم ها و کاهش اتواکسيداسيون چربي
4) کاهش ميکروارگانيسم ها و افزايش اتواکسيداسيون چربي
پاسخ سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دليل اصلي حالت اسفنجي بافت ماهي پس از انجماد زدايي کدام است؟
1) اکسيداسيون چربي
2) دناتوره شدن پروتئين ميوفيبريل
3) تغذيه نامناسب قبل از صيد
4) نوسانات دمايي
پاسخ سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دليل زرد و چسبناک شدن چربي ماهيان منجمد کدام است؟
1) انجماد به روش کند
2) عدم بسته بندي مناسب ماهيان
3) فعاليت ليپازها در طي مدت نگهداري
4) نوسان دمايي در طي مدت نگهداري
پاسخ سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد در صنايع فرآوري تون ماهيان، براي جلوگيري از تجمع هيستامين توصيه مي شود؟
1) غوطه ورسازي ماهيان در محلول هاي حاوي آنتي اکسيدان هاي طبيعي
2) استفاده از آنزيم هاي متابوليزه کننده هيستامين
3) پوست کني و تخليه شکمي ماهيان
4) سرد کردن ماهيان بلافاصله پس از صيد
پاسخ سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – جابه جايي و دستکاري ماهي در کدام مرحله، احتمال بروز آسيب فيزيکي بيشتري را براي ماهي به همراه دارد؟
1) بعد از جمود نعشي
2) حين جمود نعشي
3) قبل از جمود نعشي
4) اصولاً جمود نعشي تاثيري بر احتمال بيان شده در سوال ندارد.
پاسخ سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دليل اصلي که چرا در مرحله پخت اوليه تهيه کنسرو ماهي، بايد از پخت بيش از حد آن ها جلوگيري نمود، کدام است؟
1) زيرا سبب تغيير شگرفي در رنگ گوشت ماهي مي شود.
2) زيرا موجب تشديد اکسيداسيون جزيي موجود در عضلات ها مي شود.
3) زيرا سبب رها شدن سموم انباشته شده از بافت چربي به بخش خوراکي مي شود.
4) زيرا پخت زياد موجب خروج بيش از حد آب و مواد محلول در آن از عضلات ماهي مي شود.
پاسخ سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد درباره آناليز سود و زيان يک مرکز فرآوري آبزيان، درست است؟
1) يافتن راه حل مناسب براي رفع بحران هاي مالي مرکز فرآوري
2) تجزيه تحليل درآمدها و هزينه هاي يک مرکز فرآوري آبزيان
3) تامين سرمايه در گردش مورد نياز فعاليت هاي مرکز
4) افزايش درآمد و کاهش هزينه هاي توليد محصول
پاسخ سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از حوضه هاي آب هاي داخلي داراي بيشترين گونه بومزاد هستند؟
1) تيگره (دجله)
2) اروميه
3) کُر
4) پرسيس (بوشهر)
پاسخ سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 21 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام بخش غده هيپوفيز محل تجمع ترشحات عصبي مربوط به هيپوفيز است؟
1) مزوآدنوهيپوفيز
2) نوروآدنوهيپوفيز
3) آدنوهيپوفيز
4) پروهيپوفيز
پاسخ سوال 21 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 22 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام عملکرد زيستي، در افزايش شناوري ماهيان موثر است؟
1) مسطح شدن شکل بدن در ماهيان اپي پلاژيک
2) ذخيره شدن چربي اسکوامين در کبد کپور ماهيان
3) تغيير حجم کيسه شنا و باله دمي هتروسرک در کوسه ماهيان
4) جايگزيني يون هاي سنگين به وسيله يون هاي سبک در ساختار اسکلتي
پاسخ سوال 22 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 23 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام ساختار ماهيان جزء دستگاه Acoustico-Iateralis نيست؟
1) بخش مجراي نيم دايره گوش
2) وزيکول ساوي
3) کانال مانديبولار خط جانبي سري
4) محفظه لاپيلوس گوش داخلي
پاسخ سوال 23 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 24 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام منبع، پايه غذايي اکوسيستم هاي آب جاري را تشکيل مي دهد؟
1) گياهان آبزي
2) بنتوز
3) فيتوپلانکتون
4) ديتريت
پاسخ سوال 24 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 25 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام شاخص ناپارامتري تنوع گونه اي وزن بيشتري به گونه هاي معمول مي دهد؟
1) شانون
2) بوت استراپ
3) سيمپسون
4) بريلوئين
پاسخ سوال 25 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 26 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مرز بين بيوم ها اساساً توسط کدام مورد مشخص مي شود؟
1) اکوتيپ ها و اکوتون ها
2) ميکروکليماي منطقه اي
3) جانوران و گياهان آن
4) اقليم و ويژگي هاي فيزيکي منطقه
پاسخ سوال 26 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 27 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد در يک اکوسيستم طبيعي، باعث کاهش رقابت بين موجودات مي شود؟
1) تغذيه از منابع محدود
2) افتراق آشياني
3) آميزش و دورگه گيري
4) تخصصي شدن ميزباني انگل ها و عوامل بيماري زا
پاسخ سوال 27 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 28 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام اصطلاح بيانگر تکامل منجر به گونه زايي در يک محدوده مکاني مشترک است؟
1) Parapatric
2) Sympatric
3) Peripatric
4) Allopatric
پاسخ سوال 28 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 29 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مهم ترين عامل محدود کننده توليد در اکوسيستم هاي دريايي کدام عامل است؟
1) عدم وجود نور کافي
2) تلاطم بالاي آب
3) دخالت هاي انساني
4) افزايش دما و شوري در نواحي مرکزي اقيانوس ها
پاسخ سوال 29 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 30 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام عبارت، در مورد آبزيان دريايي متعادل درست است؟
1) در صورت استقرار، رقابت کنندگان بهتري نسبت به گونه هاي فرصت طلب هستند.
2) در پر کردن مناطق پراکنده سرعت بيشتري نسبت به گونه هاي فرصت طلب دارند.
3) در محيط هاي پرآشوب تعداد گونه هاي آن ها بيشتر است.
4) رشد سريع با فراواني و مرگ و مير بالا دارند.
پاسخ سوال 30 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»